Mastermind Remove
Nos últimos anos, temos observado uma tendência preocupante na obtenção de uvas com teores excessivos de açúcar, o que resulta na produção de vinhos com elevados teores de álcool. Fenômeno diretamente relacionado ao aquecimento global, que impacta a viticultura e o setor agrícola como um todo. Produzir vinhos equilibrados e com teores moderados de álcool tornou-se essencial não apenas para atender às demandas do mercado, mas também para garantir a qualidade e a expressão sensorial dos vinhos.
O MASTERMIND® REMOVE é uma solução inovadora para reduzir o teor de álcool no vinho, mantendo a sua estrutura, cor e perfil aromático originais. Desenvolvido pela JUCLAS, este equipamento utiliza um processo patenteado (nº. 0001387862) que garante alta precisão e respeito pelas características organoléticas do vinho.
Pontos Fortes:
- Sistema compacto, intuitivo e de fácil utilização.
- Membranas inertes que preservam a integridade do vinho.
- Processo realizado à temperatura e pressão ambiente, garantindo a estabilidade do produto final.
Descrição
O MASTERMIND® REMOVE utiliza uma abordagem delicada, baseada na passagem do vinho por membranas contactor, onde ocorre a separação do álcool na forma gasosa para a parte extratora, sem enriquecimento de oxigênio. Esse processo patenteado envolve a perextração, um fenômeno físico que permite a permeação do álcool através da membrana em contato com um solvente de extração, neste caso, água.
Essa tecnologia de perextração possibilita a obtenção de vinhos com teores alcoólicos mais baixos sem comprometer as características originais do vinho. Anos de estudos e pesquisas demonstraram como um reequilíbrio alcoólico do vinho resulta em uma maior expressividade sensorial.
O MASTERMIND® REMOVE oferece diferentes modelos, desde unidades laboratoriais até equipamentos automáticos de alta capacidade, adaptáveis às necessidades de cada adega.
Áreas de Aplicação
O MASTERMIND® REMOVE é ideal para ajustar o teor alcoólico dos vinhos de acordo com as tendências de consumo atuais. Além disso, é uma técnica aplicável nos vinhos de qualidade, buscando o “sweet spot” ideal para cada vinho. Esta prática enológica é permitida de acordo com as regulamentações vigentes, regulamento (UE) 2019/93.
Modelos Disponíveis:
- Lab Unit: até 1 L/h de álcool extraído (manual)
- MMR 10-20: até 20 L/h de álcool extraído (manual)
- MMR 100: até 100 L/h de álcool extraído (automático)
- MMR 150-200: até 200 L/h de álcool extraído (automático)
O MASTERMIND® REMOVE representa uma ferramenta essencial para os enólogos modernos que buscam produzir vinhos de alta qualidade, equilibrados e alinhados com as exigências do mercado atual.