Mannozym
Preparado enzimático de beta-glucanases com atividade de lise para clarificação e filtração de vinhos.
- Quebra os glucanos presentes nos vinhos de uvas botrytizadas, possibilitando posteriores clarificações e filtrações.
- Ação de lise sobre a célula da levedura, permitindo a libertação para o meio de substâncias presentes na levedura, aumentando o conteúdo de manoproteínas no vinho, conferindo maior volume sensorial
- Possui elevada ação estabilizante no que respeita às proteínas e bitartarato de potássio
- Pode tornar mais eficaz o “batonnage” durante o afinamento sobre borras finas
Embalagem: 500 gr
Vinho Vegan: Autorizado
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